Za vegane in vegetarijance, ki želijo inovacije pri pripravi hamburgerjev, kako je, če bi poskusili nove začimbe in začimbe za dokončanje jedi? Oglejte si 4 možnosti zdravih omak, ki bodo v prigrizku tisto "popustile", kar bo zagotovilo še več hranil in obroku prineslo eksplozijo okusov.
Naj bo to hamburger iz soje, čičerika, bučke in celo ovsena kaša, skrivnost priprave veganskih sendvičev je v začimbah. Zato omake postanejo bistvena dopolnila, ki dajo jedi močan in osupljiv okus. Po mnenju kuharja Rodriga Diasa lahko nekatere omake pripomorejo k temu, da to vegansko jed povečajo in postane še bolj okusna:
"Karamelizirana čebula, omaka iz šampinjonov, lesena omaka s čebulo, omaka iz indijskih oreščkov so nekatere možnosti," pravi strokovnjak, ki daje svoje recepte za te hamburgerje. Preveri!
1 - Recept: omaka iz indijskih oreščkov
Sestavine:
- 1 skodelica indijskih oreščkov (pustite vlaženje čez noč)
- 1/2 skodelice vode
- 1 limona
- Sol po okusu
Način priprave:
Vse sestavine dajte v mešalnik in mešajte, dokler ni zelo kremasta.
2 - Recept: omaka iz šampinjonov
Sestavine:
- 250 gr gob (po možnosti Shitake)
- 1/2 skodelice zelenjavne juhe
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/2 rdeče čebule
- 2 stroka brazilskega česna
- 1 čajna žlička pšenične moke
- Olivno olje
- Sol in poper
Način priprave:
1 - Gobe operemo in narežemo na trakove (pranje je zelo odvisno od kod prihajajo, na splošno jih dobro uporabljam in jih ni treba prati, samo dobro očistite)
2 - Česen in čebulo narežemo na majhne koščke
3 - Olje vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju
4 - Dodajte česen in čebulo ter mešajte, dokler ne porjavi
5 - Dodajte narezane gobe
6 - Med mešanjem kuhajte 5 minut
7 - Dodajte pol skodelice belega vina in mešajte, dokler alkohol ne izhlapi.
8 - Žličko pšenične moke zmešajte z malo hladne vode in dodajte tekočino v ponev.
9 - Dodajte poper in 1/2 skodelice juhe.
10 - Zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut, pogosto mešajte in omaka se zgosti.
3 - Recept: karamelizirana čebula
Sestavine:
- 3 vijolične ali bele čebule
- Olivno olje
- Malo balzamičnega kisa
- Voda (neobvezno)
- 3 do 5 žlic sladkorja (predlagam, da daste 3 in postopoma popravite)
- Malo soli
Način priprave:
1 - Olupite in narežite čebulo na rezine. (tanjši bo s kremno teksturo, odvisno od vašega okusa)
2 - V ponev položite oljčno olje, narezano čebulo in ščepec soli. Pustite na majhnem ognju, dokler čebula ni skoraj prozorna.
3 - Ko je čebula pripravljena, dodajte sladkor in pustite na močnem ognju, da čebulo karamelizira.
4 - Neprekinjeno mešajte, dokler čebula ne postane zlato rjava.
5 - Nato, ko porjavi, dodajte malo balzamičnega kisa. Kis je tisti, ki bo dal čebuli barvo in okus. Če so suhe, dodajte malo vode.
6 - Odstranite s toplote in pustite počivati.
7 - Če opazite odvečno olje, ga odstranite
4 - Recept: Lesna omaka s čebulo
Sestavine:
- 1 lovorjev list
- ⅓ skodelice zelenega čaja
- ½ čebula
- 1 skodelica čaja
- ½ skodelice (čaja) nesladkanega sojinega mleka
- 1 žlica šojo
- 2 žlici polnozrnate moke
- 1 skodelica (čaj) vina Madeira (če ga nimate, lahko uporabite suho rdeče vino, vendar ne pozabite, da to ne bo omaka Madeira, temveč vinska omaka)
- 1 ščepec kumine
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1 ščepec črnega popra
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- Sol po okusu
Način priprave:
1 - V ponvi segrejte olje in dodajte čebulo in lovorjev list.
2 - Pirjajte do zlatorjave barve.
3 - Dodajte vonj zelene, kumine, muškatnega oreščka in črnega popra. Premešajte in dodajte vodo. Naj zavre.
4 - Odstranite lovorjev list in pripravek postavite v skodelico mešalnika.
5 - Dodajte dve žlici polnozrnate moke in stepite, da postane homogena zmes.
6 - Vrnite ga v ponev in dodajte vino, sojino omako, rastlinsko mleko in sol. Kuhajte 5 minut, nenehno mešajte.
* Rodrigo Dias je po izobrazbi kuhar s specializacijo v Južni Ameriki in Evropi. Kuhar daje svojo Facebook stran na voljo za stike in druge informacije: Rodrigo Dias
