Poznavanje vseh avtohtonih sadov v Braziliji ni lahko poslanstvo. Navsezadnje se ocenjuje, da ima država vsaj 312 tipičnih vrst - med katerimi izstopajo açaí, cupuaçu, karambola, graviola in številne druge, ki veljajo za eksotične. Ali ste na primer že slišali za umbu (ali imbu)? Čeprav ni dobro znano, je to sadje eno najbolj hranljivih snovi v brazilskem katalogu (je vir več vitaminov, mineralov, vlaknin in beljakovin) in ga lahko uporabimo v več receptih. Bi radi izvedeli več o umbuju? Pripravili smo zgodbo o njegovih glavnih prednostih, zanimivostih in uporabi v kuhinji. Preveri!
Umbu pomaga krepiti imunost, saj je vir vitaminov B, A in C
Kot večina tipičnih brazilskih sadežev tudi umbu izstopa z visoko vsebnostjo vitaminov in antioksidantov. Zlasti vitamina A in C pomagata okrepiti obrambni sistem telesa in delujeta tudi antioksidativno (borijo se proti delovanju prostih radikalov in preprečujejo prezgodnje staranje). Poleg tega je umbu bogat z vitamini skupine B, ki prav tako krepijo imunost in pomagajo pri delovanju živčnega sistema.
Sadje umbuja vsebuje veliko mineralov, kot so kalcij, železo, fosfor, kalij in cink
Sadje umbu je poleg tega, da je vir pomembnih vitaminov, bogato z bistvenimi za telo minerali, kot so kalcij in fosfor (pomembna za tvorbo in krepitev kosti in zob), železo (odgovorno za transport kisika med celicami), kalij in cink (bistven za delovanje mišic). Zato je to sadje v prehranskem smislu zelo popolno in ga je treba vključiti v vašo dnevno prehrano.
Listi umbu so viri beljakovin in imajo zdravilne lastnosti
Ste vedeli, da lahko poleg uživanja plodov umbuja uživate tudi liste in korenine umbuzeira vsak dan? Listi umbu imajo zlasti veliko beljakovin, vitamina C in zdravilne lastnosti, ki pomagajo pri delovanju črevesja in pospešujejo metabolizem (indicirano za tiste, ki morajo shujšati). Listi umbu se lahko uporabljajo za pripravo čajev in sokov ali celo solat in sotiranje. Zanimivo, kajne?
Umbu radovednosti: sadje je doma v Caatingi, ima rahlo kisel okus in je odlično za pripravo marmelad in sladkarij
Umbu je prvotno iz Caatinge (bioma, ki je skoncentriran v severovzhodni regiji), zaobljen, majhen, gladkega lubja in malo žametno zelene barve. Sadje je rahlo kiselkastega okusa in se pogosto uporablja v severovzhodni kuhinji - na primer pri pripravi umbuzade, ki je tipična pijača iz Bahije. Poleg tega, da ga umbu uživajo svežega, lahko pripravi recepte za marmelade, marmelade, pene, sladoled in druge sladkarije. Predvsem sok umbu je zelo primeren za čiščenje telesa, saj je zelo vlažilni, bogat z vitamini in antioksidanti.
Kako narediti umbuzado?
Za tiste, ki ne vedo, je umbuzada (ali imbuzada) tradicionalna pijača iz Bahije, pripravljena iz kuhanja umbuja z mlekom in sladkorjem. Podobno kot smoothie je tudi ta pijača bogata s kalcijem, kalijem, vitamini in je odlična možnost za popoldanski prigrizek. Kaj pa eksperimentiranje?
Sestavine
- 500 g umbuja
- Kuhalna voda
- ½ skodelice demerara sladkorja
- 1 skodelica rastlinskega mleka
Za pripravo začnite s kuhanjem umbuja v ponvi z vodo, dokler ne spremeni barve. Nato počakajte, da se ohladi, odstranite celulozo in v mešalniku stepete mleko in sladkor. Nato ga le postavite v hladilnik, da ga postrežete hladnega. Okusna je in zelo hranljiva!
