Košer hrana, znana tudi kot Kasher, je hrana, ki sledi pravilom, zapisanim v Tori - sveti knjigi Judov - in ki jo danes sprejema judovska skupnost. Beseda v prevodu v portugalščino pomeni "ustrezen" ali "dober", torej vse, kar je primerno za uživanje pri Judih. Pravila so nastala v iskanju bolj čiste prehrane, ki neguje telo in dušo. Meso, mlečni izdelki in zelenjava so vključeni v to prehrano, toda hrana, ki se šteje za košer, mora med proizvodnjo in pripravo upoštevati vrsto strogih pravil, poleg tega pa mora biti pod nadzorom specializirane agencije. Preverite pravila košer hrane in katera živila se sproščajo.
Konec koncev, katera hrana velja za košer?
Košer hrana ni vegetarijanska, vendar mora uživanje mesa upoštevati vrsto pravil tako pri pripravi kot pri pripravi jedi. Poleg tega se mesa nikoli ne sme mešati z mlekom in mlečnimi izdelki, niti med skladiščenjem. Da bi lahko uživali to prehrano, mora meso prihajati od prežvekovalcev, zato zajci in prašiči niso vključeni. Sprejemajo se tudi ptice, kot so piščanec, puran, gos in raca, vendar roparice - torej tiste, ki se hranijo z drugimi živalmi - niso dovoljene. Kar zadeva ribe, so dovoljene samo ribe z luskami in plavutmi, raki in mehkužci pa so prepovedani. Poleg tega žival ne more trpeti, ko umre in njene krvi ni mogoče zaužiti, zato je treba meso pred pripravo temeljito umiti.
Kar zadeva porabo mleka, mora rabin slediti postopku molže, da preveri poreklo živali in zagotovi, da proizvod ne bo kontaminiran. Pri proizvodnji derivatov je treba preveriti, da ne pride do kontaminacije ali uporabe pripomočkov, ki so bili uporabljeni tudi pri proizvodnji mesa. Hrana, ki jo uživamo brez omejitev, se imenuje parve in je tista, ki raste na kopnem, na primer sadje, zelenjava in žita. Jajca prav tako veljajo za parve in jih lahko jemo skupaj z mesom in mlečnimi izdelki, vendar morate zagotoviti, da v lupini ni krvi ali pa je treba jajčece zavreči. Edina omejitev je za izdelke iz grozdja - na primer vino -, ki jih mora rabin spremljati, da lahko proizvajajo.
Zakaj ljudje, ki niso Judje, sprejemajo košer-prehrano?
V zadnjem času je veliko ljudi zunaj judovske skupnosti sprejelo košer prehrano, zlasti vegetarijanci in vegani. Mnogi se tako odločijo, da zagotovijo, da hrana, ki jo zaužijejo, ne bo onesnažena z mesom ali drugimi živalskimi proizvodi. Drugi to dieto sprejmejo v iskanju bolj zdrave prehrane, saj je tako mogoče vedeti izvor hrane - saj so strogi pregledi košer organov dodatno jamstvo za kakovost hrane. Certificirana živila so tudi manj dovzetna za onesnaženje in vsebujejo manj pesticidov in konzervansov.
