Zdravo panirano: Zrna in semena lahko uporabite za paniranje hrane!

Piščanec, ribe in drugi morski sadeži ali panirani zrezki ... Težko se je upreti, kajne? Tradicionalni način cvrtja ali pečenja naredi vsako hrano bolj hrustljavo in okusno. Če pa pomislimo na kakovost hrane, tovrstna priprava še vedno ni najbolj priljubljena. Kljub temu primerna gastronomija išče načine, kako izkoristiti to tehniko, eden najboljših načinov pa je uporaba zrn, semen in celo oljnic za kuhanje te sočne in okusne skorje za najlažje in najbolj zdravo meso.

Tradicionalni način priprave panirane je narejen iz pšenične moke ali krušne moke, ki jo lahko pražimo in v glavnem ocvremo. V zdravi gastronomiji lahko tehnika z uporabo semen ustvari enak učinek hrustljavosti, s prednostjo, da prinaša več koristi za zdravje in hranilne snovi. Nutricionistka Cristiane Coronel pojasnjuje:

"Tradicionalni način paniranja z belo moko pušča hrano bolj namočeno v olju, zaradi česar je bolj kalorična in vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Semena obogatijo hranilno vrednost hrane. Z vlakninami, lignani, drugimi antioksidanti in celo viri omega 3 ", pojasnjuje strokovnjak in poudarja:

"Za pripravo kruha lahko sestavine mešamo: kot chia z zlatim lanenim semenom, zdrobljenim kostanjem, kvinojo, amarantom in sezamom. Več sort semen, bolj obogaten recept postane z viri vlaknin, vitaminov, mineralov (predvsem kalcija)", dopolnjuje nutricionist.

Kako panirati hrano s semeni?

Postopek priprave je enak tradicionalnemu. V primeru paniranih rib boste na primer potrebovali tekočino, ki jo boste lahko potopili (lahko je limonin sok) in poskrbela, da se semena držijo hrane. Postavite v pečico pri 180 stopinjah ali prepražite z malo olja, brez potrebe po potapljanju:

"Uporaba dobrih olj je bistvenega pomena za zdravje, kot so olja za kuhanje, olja, kot so kokos, sončnica, koruza, riž, pri čemer vedno menjamo vrsto olja z vsakim nakupom v supermarketu," pravi dr. Cristiane Coronel, ki je ločila dva recepta. okusno panirano s semeni. Preveri:

1 - Paniran piščanec s chia in limono:

- 1 srednji piščančji file

- 1 nariban strok česna

- oljčno olje ali belo vino

- Dehidrirana zelišča po okusu

- Chia semena dovolj za prah

- Limonina lupina

- sok 1/2 limone

- Sol po okusu

Način priprave:

Piščanca vsaj dve uri marinirajte s kapljico oljčnega olja ali belega vina, dehidriranimi zelišči in naribanim česnom. Potem je treba piščanca obrisati s chia in limonino lupinico. Za pomoč kruhu uporabite tekočino za marinado. Pohani file pokapajte z limoninim sokom. V pečico segrejte pečico, ogreto na 180 ° C, da se piščanec lahko skuha (približno 15 do 20 minut, odvisno od štedilnika).

2 - Piščanec, paniran s kostanjem

Za piščanca:

- 4 piščančji fileji

- 1 limonin sok

- Sol po okusu

- rožmarin po okusu

Za kruh:

- ½ skodelica (čaj) pšenične moke

- 1 jajce

- 1 žlica mlečne juhe

- 1 skodelica sesekljanih indijskih oreščkov

- 1 skodelica (čaj) na kocke narezanega kruha (neobvezno)

- Olje, dovolj za cvrtje

Način priprave:

Piščanec: Piščanca začinite z limoninim sokom, soljo in rožmarinom. Rezerva. Do kruha: Piščančji file na eni strani premešajte v pšenično moko, nato na jajce z mlekom in soljo in na koncu na indijski oreh. Pražimo na razjasnjenem maslu.

Priporočena

10 živil, bogatih z železom, ki jih v svoji prehrani ne smete zgrešiti
Čemu služi lovorjev list? Odkrijte njegove prednosti in kako ga uživati
Čemu služi rastlina ora-pro-nobis? 5 prednosti te zelenjave