Upoštevanje zapovedi zdrave prehrane je zelo odvisno od tega, kako ravnati in hraniti hrano. Vzdrževanje čistega telesa je predvsem stvar higiene. Zato je ta postopek, pa naj bo naporen in ponavljajoč se, ključni dejavnik, da telo lahko dobi najboljše hranilne snovi, ki nam jih ponuja hrana. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) obstaja pet temeljnih korakov za varno hrano.
Podatki ministrstva za zdravje v Braziliji kažejo, da se 45% kontaminacije s hrano zgodi v zaprtih prostorih. To je neposredno povezano z nepravilnim ravnanjem s hrano in njenim slabim ohranjevanjem. Zato je treba biti nekaj previden, od nakupa izdelkov do priprave dobrot. Spodaj glejte korake, ki jih je razvila WHO za pravilno ravnanje z živili:
5 korakov za vzdrževanje čiste hrane
1. - higiena: prvi vidik je čiščenje. Pomembno je umivanje rok pred začetkom priprave in večkrat med postopkom, pa tudi čiščenje opreme, ki jo bomo uporabljali, od nožev do mešalnikov in seveda higiena hrane, zlasti listov. Pred uporabo je treba vse očistiti. Drug previdnostni ukrep, ki se zdi očiten, vendar ga je treba poudariti, je odvračanje živali in žuželk od hrane. Pozornost je treba nameniti tudi majhnim razpokam in napakam na delovnih mizah in rezalnih deskah, saj lahko naberejo veliko umazanije.
2. - Ločena hrana: Drugo priporočilo SZO je ločiti surovo in kuhano hrano, da se prepreči navzkrižna kontaminacija. "Surova živila, zlasti meso, ribe in njihovi derivati, lahko vsebujejo nevarne mikrobe, ki se lahko med njihovo pripravo ali skladiščenjem prenesejo na druga živila," je v svojem članku dejala Maria Cecília Brito, direktorica Nacionalne agencije za nadzor zdravja (Anvisa). "Kontaminacija hrane: nevarnost živi doma".
3. - Temperatura: Da bi se izognili onesnaženju, lahko tudi temperaturo izkoristite v svoj prid. Temperatura nad 70 ° C lahko uniči večino mikrobov v hrani. Zato je pravilno kuhanje hrane ključnega pomena za preprečevanje bolezni. "Da bi zagotovili popolno kuhanje, zlasti pri govedini in piščancu, je treba spremeniti barvo in teksturo v notranjem delu hrane," navaja Maria Cacília. Še vedno je dobro vedeti, da kuhane hrane ne smemo pustiti več kot dve uri pri sobni temperaturi.
4 - Skladiščenje: Eden glavnih dejavnikov za preživetje in kakovost hrane je pravilno shranjevanje. Zelenjavo je na primer mogoče uporabiti in ponovno uporabiti, ne da bi pri tem izgubili svoje glavne hranilne lastnosti.
Pravzaprav je treba po zelenjavi vso zelenjavo zamrzniti, a ker je to težko narediti, je treba to storiti čim prej, pri čemer je treba vedno dati prednost najbolj svežim in sezonskim živilom. Po raziskavi ameriškega podjetja za zamrznjeno zelenjavo Birds Eye v 16 dneh med letino in dobaviteljem ter časom, ki ga preživijo na tržnicah, zelenjava izgubi 10 do 45% (odvisno od zelenjave) svojih hranil . Vendar obstajajo izjeme, kot so paradižnik, redkev in kumare.
5 - Od: Končni premislek, nenazadnje, je poznavanje izvora živila. To pomeni, da je treba pri komercialni ustanovi preveriti, ali boste izdelke jedli ali kupili, prebrati embalažo in etikete, ali ima ustrezne pogoje za uživanje in konzerviranje.
