Kdo še nikoli ni izkoristil tistega, kar je ostalo od slastnega nedeljskega kosila, da bi zagotovil obroke za cel teden? Praksa pogrevanja hrane je zelo običajna, zlasti za tiste, ki morajo optimizirati čas v kuhinji. Dobra novica je, da je ta navada, pravilno narejena, lahko del zdrave prehrane, ki hrani dlje časa dodaja okus in hranila.
Ne glede na to, ali gre za mikrovalovno pečico, štedilnik ali vodno kopel, je pogrevanje hrane zdrava praksa in dober način, da malo prihranite, hkrati pa se izognete tudi odpadni hrani. Po mnenju nutricionistke Carine Rodrigues pa je treba poskrbeti tudi za pripravo receptov, da zagotovimo zdravo pogrevanje:
"Nekateri vitamini, kot so vitamin C (askorbinska kislina), B1 (tiamin), B5 (pantotenska kislina) in B9 (folna kislina), so ob prisotnosti toplote nestabilni, to pomeni, da se pri segrevanju izgubijo. Zato moramo biti pri kuhanju hrane previdni, da se izognemo izgubi hranilnih snovi, «pojasnjuje strokovnjak.
Kako lahko hrano ponovno uporabimo na zdrav način in brez izgube hranil?
1 - Hrano skuhajte z malo vode in v kratkem času: Hrana in njene hranilne lastnosti dolgo ne podpirajo visokih temperatur, hranila se lahko pri kuhanju izgubijo, zato pustite idealen čas.
2 - parna zelenjava: kuhanje na pari je eden najbolj zdravih načinov kuhanja. Čeprav postopek traja nekoliko dlje kot običajno, kuhanje ohranja hranila (vitamine in minerale) in zagotavlja bolj naraven okus hrane. Zelenjava ostaja bolj hranljiva in okusnejša.
3 - Gomolje je treba skuhati z lupino: lupine teh živil (korenje, sladki krompir, pesa, kasava, jam itd.) Imajo pogosto več hranil, zato pri kuhanju poleg lupin, ki so bogate z vlakninami postane drug način za zagotovitev, da se hranila v gomoljih ne izgubijo.
4 - Hrano odtajajte v hladilniku: Namesto da za odtaljevanje uporabite mikrovalovno pečico, jo vnaprej vzemite ven in pustite v hladilniku, tako da bo do priprave obroka hrana že odmrznjena, zato jo je treba le pogreti.
5 - Počakajte, da se hrana ohladi: Ne dokončajte kuhanja in jo postavite neposredno v hladilnik: "Počakajte, da se hrana ohladi, da se shrani. Ne več kot dve uri pri sobni temperaturi", opozarja strokovnjak.
6 - Segrejte samo enkrat: če imate veliko hrane, jo razdelite na majhne porcije, da se ta postopek ne ponovi: "Ponovno segrevanje hrane je treba izvesti samo enkrat, pri temperaturi nad ali enako 74 ° C", pravi Carine.
7 - Kje segrevati: Po mnenju nutricionista je ogrevanje mogoče v pečici, vodni kopeli ali mikrovalovni pečici: "Vendar je treba biti previden pri segrevanju v mikrovalovni pečici, saj ogrevanje pri vseh ni enako delov, sredi postopka odstranite posodo, premešajte hrano in nadaljujte postopek. Pomembno je, da vsa hrana doseže vsaj 74 ° C, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano. ", analizira strokovnjak.
8 - Ponovna uporaba vode za kuhanje: Ker v hrani za vodo ostane nekaj hranil in lastnosti, nutricionistka Carine Rodrigues navaja, da se ta voda uporablja za pripravo juh, za pripravo riža ali za kuhanje testenin.
