Zredite se, se zredite, shujšajte, shujšajte. To so ena največjih dilem, ki jih diete skušajo rešiti na najbolj zdrav in naraven način v svoji vsakdanji prehrani. Velik "potisni plin" naše telesne mase je metabolizem, ki s svojimi reakcijami, hitreje ali počasneje, uravnava naš organizem.
Po mnenju nutricionistke Sare Bortoluz je metabolizem vrsta reakcij, pri katerih se kemične snovi in hranila pretvarjajo v našem telesu in proizvajajo energijo za njegovo delovanje s sintezo, razgradnjo in uporabo zaužitih hranil. Ta postopek povzroči skupno porabo energije in ga je treba izračunati posamično.
"Presnovo lahko razdelimo na dve fazi: anabolizem in katabolizem. Anabolizem je postopek, ki je odgovoren za gradnjo molekul, na primer gre za sintezo beljakovin iz aminokislin, ki jih zaužijemo s hrano. Že katabolizem je obratni proces, oz. to je razgradnja večjih molekul na manjše, na primer razgradnja mišičnega tkiva za sproščanje energije ", pojasnjuje nutricionistka.
Vsak človek je drugačen in v ta proces vplivajo tudi nekateri dejavniki, kot so teža, višina, starost, genetika, prehrana in telesna aktivnost. Prav te razlike v metabolizmu povzročajo, da nekateri ljudje porabijo več energije od povprečja, da bi ohranili svoje telo ali da shranijo manj maščob v maščobnem tkivu (pospešena presnova).
Pomembni dejavniki za pravilno delovanje presnove
- Mišična masa: Količina mišic poveča porabo kalorij v primerjavi z maso, ki ima največ maščob. Kar vodi do tega, da poskrbimo tudi za sestavo telesa, saj imajo lahko številne tanke osebe visok odstotek maščobe in ostanejo znotraj ITM (indeks telesne mase), ki velja za normalno (18,5–24,9 kg / m²), to so ponaredek suh. Možno pa je tudi nasprotno, oseba, ki je razvrščena kot prekomerna telesna teža (25-29,9 kg / m²), vendar z visoko vsebnostjo mišic in z malo maščobe.
"Ko je ITM daleč pod normalno (imamo tri različne stopnje podhranjenosti, blago, zmerno in hudo), je treba raziskati, ali obstaja še en postopek, ki vpliva na to majhno težo, na primer nekatere bolezni (hipertiroidizem, rak, anoreksija, nalezljive bolezni, bolezni vnetje črevesja itd.) in hormonske spremembe, ker telo za sintezo hormonov potrebuje maščobo, "pojasnjuje strokovnjak.
- Starost: s staranjem se postopoma zmanjšuje mišična masa in povečujejo maščobe. Na tej stopnji je torej pomembno pregledati količino zaužite hrane in se tudi gibati, da ohranimo mišično maso;
- Spol: Moški spol ima višjo bazalno presnovo kot ženske, zato potrebujejo več kalorij, predvsem zato, ker imajo večjo mišično maso kot ženske. Izračun kalorij se vedno opravi z upoštevanjem spola, starosti, teže, višine in dejavnika dnevne aktivnosti.
"Teorija tega prehranjevanja in ne pitanja je delovanje UCP (ločevanje beljakovin). V presnovnem procesu delujejo tako, da porabljajo zaloge energije in sproščajo toploto," zaključuje dr. Bortoluz.
