Če obstaja hrana, ki dobiva prostor v vsakdanjem življenju Brazilcev, je to kvinoja. Hranilna vrednost je tako velika, da je postala del Nasinega jedilnika. Odlična novica za tiste, ki želijo svoje zdravje vzdrževati na tekočem, tudi zunaj doma. Navsezadnje ima to žito visoko hranilno vrednost, s prednostjo, da je izjemno vsestranska, lahko kvinojo dodamo med sladka in slana živila, kot so: tabbouleh, kebab, kruh, testenine, piškoti, sadne solate, med drugim. Še vedno ga lahko uživajo celiakije ali tisti, ki odstranjujejo gluten iz prehrane, saj nima te rastlinske beljakovine.
"Svojim pacientom običajno rečem, da je popolno kot materino mleko, saj vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine, esencialne aminokisline, omega 3 in 6, vitamine B in minerale, kot so cink, kalcij in železo," je komentiral nutricionist Mariana Duro, ki je naštela tudi nekatere zdravstvene koristi uporabe kvinoje.
Eno izmed njih je zmanjšanje slabega holesterola (LDL), zahvaljujoč vlakninam in saponinom, ki so v prehranski lupini. Ta vlakna še vedno prispevajo k povečanju sitosti in posledično k dietam, namenjenim hujšanju.
"Našemu organizmu ponuja visoko vrednost beljakovin in aminokislin, kot sta lizin in metionin, ki jih najdemo v dvojnem rižu in fižolu," komentira strokovnjak, ki zagotavlja tudi, da je kvinoja odlična možnost za tiste, ki ne jedo mesa. "Poleg tega, da ima visoko vrednost beljakovin, ima tudi dobre odmerke železa."
Prednosti se tu ne končajo. Navsezadnje je to žito še vedno vir vitaminov B, ki so nujni za pravilno delovanje živčnega sistema, vzdrževanje mišic in sintezo hormonov. Kvinoja je še vedno bogata s cinkom, hranilom, ki deluje za krepitev imunskega sistema in zdravilnih procesov.
Kvinojo najdemo v treh različnih oblikah: moka, zrna in kosmiči
Zrna: enostavna za kuhanje (1 mera kvinoje na 2 vode), lahko jo kuhamo tako, kot je riž tako enostaven. Obstajajo 3 vrste zrn - rdeče, belo in črno.
Kosmiči: podobni ovsu se lahko dodajo neposredno v hrano. Kombinira se s sadno solato, jogurtom, palačinkami in šejki.
Moka: za povečanje hranilne vrednosti recepta lahko na primer pripravimo pecivo, piškote, pite in kruh.
