Priporočen izdelek
Ekološka goba šimeji Taeq 150g
Gobe so del naše kuhinje že tisočletja in jih človek že vsaj 13.000 let uporablja kot hrano. Poleg tega, da jih najdemo na skoraj vseh celinah, je njihovih užitnih različic veliko, kar omogoča različne kombinacije, zaradi katerih bodo jedi ne samo bolj okusne, ampak tudi zdrave. Težava je le v tem, da imajo kratek rok trajanja, vendar se temu lahko izognemo, če jih znamo shraniti, s čimer povečamo njihovo obstojnost, ne da bi pri tem izgubili hranila.
Shranjevanje je mogoče na različne načine
Najprej je treba povedati, da obstaja več načinov za shranjevanje gob, zato bi jih morda morali preizkusiti, dokler ne veste, kateri vam najbolj ustreza. Če ste jih kupili na tržnici, je način, kako jih obdržati, en, če pa ste zmagali ali zbrali divjega, pa drugega. Torej, pazite, da jih na koncu ne boste zavrgli preprosto zato, ker so se pokvarili.
Najprej je treba omeniti, da gobe absorbirajo veliko vode in da je, če jih nameravate hraniti dlje časa, idealno odstraniti čim več njihove tekočine. Če ste se odločili za uporabo gob, to pravilo ne velja, saj je idealno, da jih kmalu pojeste. S tem v mislih zberite le tisto, kar boste uporabljali v nekaj dneh. Tu je pomembno, da ostanejo vlažni, saj samo to določa obdobje, v katerem jih je mogoče uporabiti. Če jih želite ohraniti en teden, jih preprosto položite v papirnato vrečko in shranite v predalu hladilnika, ne da bi popolnoma zaprli odprtino. Ne pozabite biti popolnoma prepričani, da so gobe užitne, saj obstaja veliko strupenih vrst, ki jih lahko zamenjamo za druge, ki niso.
Če želite gobe, ki ste jih kupili na tržnici, ohraniti dlje časa sveže, jih je dobro zamrzniti. Vendar se zavedajte, da ko jih vzamete iz zamrzovalnika, morajo biti pripravljeni na porabo. Zato je pomembno, da se pred pripravo na zamrzovanje vnaprej odločite, čemu bodo namenjeni. Ena od možnosti je, da jih skuhamo, kar omogoča, da zdržijo do šest mesecev. Če je goba sama zelo velika, jo lahko prerežete na dva ali celo štiri. Če se spomnite, da je čas priprave daljši, če ni popoln. Če ne želite, da spremenijo barvo, jih predhodno pet minut namočite v limonin sok. Nato jih samo kuhajte približno štiri minute, pustite, da se ohladijo, dobro posušite in šele nato spakirajte v plastično vrečko ali v zaprt lonec in jih postavite v zamrzovalnik.
Druga možnost je, da jih cvrete, vendar je v tem primeru njihova obstojnost manjša. Tu lahko to storite na dva načina. Prva je preprosto, da gobe damo v ponev z malo masla, počakamo, da se ohladijo in jih nato shranimo. V tem primeru naj ostane svež približno tri mesece. Druga možnost je, da ga pustite začinjenega, zaradi česar je še bolj pripravljen na uživanje, vendar se njegova obstojnost zmanjša na manj kot teden dni. V tem primeru morate gobo najprej narezati na majhne koščke in jih položiti v ponev s čebulo in maslom. Nato dodajte le zelišča, ki jih želite, in na koncu zamrznite celotno zmes. Ta možnost je kot nalašč za tiste, ki želijo pripraviti kremo z gobami, če je to seveda kmalu.
Dehidriranje gob je super za tiste, ki se želite znebiti hladilnika
Če nočete vedeti več o hladilniku, obstaja metoda dehidracije gobe. Za to ga boste morali postaviti nekam, zaradi katerega se posuši, saj brez vode traja veliko dlje, da zgnije. Prvi korak je popolno čiščenje, vendar brez uporabe tekočine. Nato lahko izberete način, po katerem vam voda popolnoma izhlapi.
Vedite, da je v tem postopku mogoče uporabiti peč, vendar mora ogenj ostati nizek in pazite, da ne zažgejo. Drug predlog je, da jih povežete z žico in obesite tako, da se ob delovanju vetra naravno dehidrirajo. Se spomnite, da ta metoda ne deluje v vlažnih prostorih, ok? Zadnja možnost je, da jih postavite neposredno na sonce, vendar pazite, da se jih nobena žival, ne glede na to, ali gre za žuželke ali ne, ne dotakne, saj jih lahko kontaminira. Spomnimo se, da dehidrirane gobe običajno zdržijo do enega leta, ne da bi se pokvarile.
Koristi se povečujejo po vrstah
Ne glede na to, katero metodo izberete, je resnica, da je sveža goba, ki je vedno pripravljena za uživanje, odlična. Navsezadnje je ta užitna gliva odličen vir vitaminov, saj je zelo bogata s kompleksom B. Poleg tega ponuja visoko koncentracijo mineralov, kot so kalij, jod, kalcij in fosfor. In odvisno od vrste, ki jo izberete, so koristi še večje. Shitake je na primer dober za krvni tlak in ga še vedno lahko štejemo za afrodiziak. Pariz, znan tudi pod imenom šampinjoni, je bogat z vlakninami in pomaga pri pravilnem delovanju črevesja. Končno pa jurčki ali funghi secchi pomagajo pospešiti metabolizem. In to samo, če naštejemo najbolj znane gobe! Za še bolj uravnoteženo prehrano je vredno eksperimentirati z različnimi vrstami in jih dodati v svoj dnevni jedilnik.
