Recept, prisoten v več tipičnih brazilskih kuhinjah, od severa do juga države, je quibebe nekakšen začinjen pire. Čeprav je njegova najbolj priljubljena različica narejena z bučo, lahko jed pripravimo tudi s kasavo - najbolj priljubljena je na jugovzhodu Brazilije, tako kot v državah Rio de Janeiro in Minas Gerais. Čeprav je njegov izvor sporen, je nekaj nedvomno: kibe so imele močne afriške korenine, glavni difuzorji na našem ozemlju pa so bili južni sužnji. Danes je slasten recept poleg tega, da je zelo zdrav, znan ne le v Rio Grande do Sul, temveč tudi v več brazilskih hišah. Se želite naučiti, kako ga pripraviti? Potem si oglejte naše nasvete!
Pumpkin quibebe je recept, bogat z vitamini in minerali
Bučna quibebe je najbolj tradicionalna vrsta tega recepta. Priprava je zelo enostavna: po vaših željah boste potrebovali le bučo, sol, česen, čebulo, zeleni vonj in, za kremastost, malo kokosovega mleka. Bučo dobro premešajte z ostalimi sestavinami in po malem dodajajte kokosovo mleko, dokler ne doseže točke kremastega pireja - a velik dotik quibebe je, da pusti nekaj majhnih koščkov.
Jed lahko tudi povečate in jo naredite vedno bolj okusno, tako da dodate nekaj beljakovin živalskega izvora ali pa tudi zelje, arašide in med - tri odlične možnosti za vegetarijance. Ker je osnova recepta zelo preprosta, je mogoče dodati druge sestavine, ki so vam všeč, pa tudi začimbe, ki so po vašem okusu.
Poleg tega, da je buča okusna, ima tudi številne koristi za zdravje. Bogat z vitamini A, C, E in B kompleksom, je tudi vir vlaknin, nenasičenih maščob in mineralov, kot sta kalcij in magnezij. Poleg antioksidativnega učinka in izogibanja različnim vrstam degeneracije in raka je sadje dobro za kožo in prispeva k zdravi porjavi, krepi imunski sistem in celo izboljšuje razpoloženje. Buča pomaga tudi pri prenajedanju, poveča občutek sitosti, izboljša delovanje črevesja in je priporočljiva za kalorično omejeno prehrano.
Cassava quibebe pomaga pri PMS
Druga okusna možnost quibebe je kasava (imenovana tudi kasava ali kasava, odvisno od regije Brazilije), zelo priljubljena pri domačinih in pavlistah. Kljub različni pripravi tradicionalne buče quibebe jo je tudi zelo enostavno narediti. Potrebovali boste kasavo, narezano na majhne koščke brez korenine (tiste majhne niti na sredini), žafran, česen, sol in poper ter po želji lahko dodate piščančjo juho in slanino. Cassava quibebe je osnova za zataknjeno kravo, jed, ki je zelo priljubljena v barih Rio ter v južni in jugovzhodni regiji Brazilije. Za pripravo tega recepta morate dodati le nekaj kosov govedine po vaši izbiri (mišice, rebra ali rebra).
Tako kot buča tudi kasava prispeva k organizmu na več načinov. Obe zelenjavi imata tudi povečano proizvodnjo serotonina v telesu, kar povzroča občutek dobrega počutja. Druga prednost gomolja je visoka koncentracija kalcija, ki pomaga pri preprečevanju osteoporoze in krepi kosti. Cassava je dobra tudi za kardiovaskularni sistem, zmanjšuje tveganje za diabetes tipa II in pomaga pri artritisu.
Še ena neverjetna prednost neposredno vpliva na ženske: kasava je ogljikova hidrat in bogata s cinkom, pomaga pa tudi pri PMS, izboljšuje kožo in preprečuje odvečno olje ter pojav mozoljev.
