Vrste vinaigrette: tradicionalne, severovzhodne, orientalske in sadne. Naučite se, kako to storiti

Ko govorimo o vinaigreti, mi pride na misel kampanja, kajne? Seveda je klasična mešanica čebule, paradižnika in paprike, začinjena s kisom, eden najpogosteje uporabljenih receptov v vsakdanjem življenju. Vendar poleg tradicionalnih obstaja več različic, ki lahko mirno sestavijo našo hrano, na primer severovzhodni, orientalski in celo sadni vinaigrette ... Torej, odkrivajte enega za drugim, se naučite, kako jih pripraviti in njihove najboljše kombinacije v načrtu zdrava in hranljiva hrana.

Odličen v solatah, mesu, ribah in zelenjavi, je vinaigrette zelo pogosta jed na brazilski mizi. Po besedah ​​kuharja Pedra Aguiarja, čeprav mnogi vinaigreto zamenjajo z omako, je tradicionalna poslastica narejena samo iz kisa in oljčnega olja, poleg nekaterih začimb pa tudi za izboljšanje okusa hrane:

"Osnova vinaigrette omake je narejena iz emulzije oljčnega olja (maščobe) in kisa (citrusi). Od tam je treba dodati še več pripravkov," analizira strokovnjak, ki spodaj ponuja recepte drugih vrst vinjegret. Poglej!

5 vrst vinaigrette za uporabo v zdravi prehrani

1 - Tradicionalni vinaigrette : jabolčni, balzamični, rižev ali limonin kis, dve merici oljčnega olja in začinite s soljo in poprom. Za emulgiranje morate dobro mešati, dokler se ta zmes ne poenoti. Lahko sestavite katero koli vrsto obroka, na primer meso, ribe in solate, ali preprosto na primer rižu vnesete bolj kisel okus.

2 - Omaka s kampanjo: Na osnovi vinaigrete ta različica uporablja paradižnik (brez semen), rdečo čebulo, zeleni poper in nekaj začimb po okusu. Čeprav ni tradicionalna, je najbolj znana in uporabljana v brazilski kuhinji, predvsem na žaru.

3 - severovzhodna vinaigreta: kljub imenu, ki se nanaša na severovzhod države, je v južni Braziliji zelo pogost, predvsem zaradi gavča. Zelo je podobna znameniti kampanjski omaki, po čemer se razlikujejo kosi, narejeni v trakovih. Zelena, rdeča in rumena paprika, rdeča čebula, paradižnik brez semen, jabolčni kis, olivno olje, sol in poper, koriander in peteršilj.

4 - Orientalski vinaigrette: narejen iz na kocke narezanega manga, tanko narezane kumare, črnega sezama, riževega kisa, olivnega olja, naribanega ingverja. Samo vse premešajte in pustite približno eno uro v hladilniku, da preverite okus sestavin.

5 - Sadni vinaigrette : lubenica v majhnih kockah, listi mete, na kocke narezan kozji sir, balzamični kis in oljčno olje. Recept kuharja Pedra Aguiarja lahko uporabimo za začinjanje listnih solat in ga ne uživamo kot sadno solato. Jedi prinese sladek in zelo osvežujoč okus.

Pozornost na porabo: Hipertenzivni bolniki morajo nadzorovati količino vinaigrete v posodi

Ker gre za spremstvo s precejšnjo količino soli, bi morali biti ljudje, ki so nagnjeni k hipertenziji ali že spremljajo nadzor krvnega tlaka, pozorni na količino, ki jo damo na ploščo. Poleg tega prekomerno uživanje soli ni zdravo za nobenega posameznika, saj lahko povzroči razvoj bolezni ledvic, otekanje in slabo počutje. Zato je priporočljivo za uživanje vinaigrette največ štiri žlice v eni posodi.