Miso se pogosto uporablja v japonski kuhinji in je sestavina, izdelana iz vrenja žit in žit (zlasti soje, riža ali ječmena), ki daje odlične recepte. Toda ali ste vedeli, da ima tudi več koristi za zdravje? Da boste lahko izvedeli več o tej azijski hrani, smo pripravili gradivo, ki pojasnjuje, kaj je miso, kakšne so njegove koristi in kako iz sestavine pripraviti okusno juho. Preveri!
Konec koncev, kaj je miso?
Za tiste, ki ne vedo, je tradicionalni miso nekakšna pasta iz soje. Obstajajo tudi različice, ki vključujejo druga zrna, ki so zelo hranljiva in okusna. Ta pasta ima običajno zrnato konsistenco in je lahko različne barve - od svetlo rumene do temno rjave (odvisno od sestavin, uporabljenih v pripravku). Najboljši del miso je, da se z njim lahko popestrijo različni recepti, kot so juhe, solate, omake, in je celo del japonskega zajtrka. Zanimivo, kajne?
Miso je vir vitaminov B, železa, kalcija, kalija in antioksidantov
Druga zanimiva točka miso je, da ima visoko hranilno vrednost in deluje kot pomemben del prehrane. Je vir vitaminov B, ki so bistvenega pomena za delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema. Poleg tega miso deluje močno antioksidativno (pomaga krepiti imunost in preprečuje staranje celic), poleg tega pa je bogat z bistvenimi minerali, kot so železo, kalcij in kalij.
Kako pripraviti miso juho (missoshiru)?
Priljubljena jed v japonski kuhinji, missoshiru (miso juha) je zelo hranljiva in deluje kot vir vitaminov, mineralov, vlaken in antioksidantov. Tradicionalno je narejen iz miso, daši (ribji stalež), različne zelenjave in začimb, ki dodajo še več okusa. Dobra novica je, da je ta recept lažje pripraviti, kot je videti. Poglej:
Sestavine
- 500 ml vode
- 1 paket dashi (japonska začimba)
- 3 žlice miso (samo kupite že pripravljene testenine)
- ½ sesekljana čebula
- 1 majhno narezano zelje
- 1 kup nasekljanega drobnjaka
- 250 g tofuja, narezanega na kocke
- Olivno olje
Začnite tako, da čebulo in zelje podušite v ponvi z malo olja. Nato dodajte vodo, počakajte, da zavre, dajte nasekljan tofu in mešajte približno 5 minut. V ločenem loncu z žlico zmešajte miso z daši. Nato to mešanico vlijemo v ponev in mešamo še nekaj minut. Pri serviranju juho damo v lončke, nanjo pa vržemo sesekljan drobnjak. Okusno je!
