Je agar-agar želatina? Lastnosti te hranljive morske alge, ki se uporablja v veganski prehrani

Priporočen izdelek

Taeq bordo ekološki grozdni sok 1L

Ljudje, ki so se odločili, da se bodo držali veganstva, so pogosto nekoliko izgubljeni v tem, kaj lahko in česa ne morejo jesti. Navsezadnje so nekateri izdelki videti neškodljivi, v resnici pa so živalskega izvora. To je na primer želatina, ki je narejena iz hrustanca, kosti ali celo kože nekaterih živali, na primer vola. Težava je v tem, da se ne uporablja le kot sladica, temveč je postala tudi pogosta sestavina številnih receptov. Rešitev? Agar-agar.

Sestavina se pridobiva iz morskih alg in je že postala ljubljenka vegetarijanske in veganske diete. Toda ne mislite, da je to novost! Navsezadnje prvi zapisi o njegovem pridobivanju izvirajo iz 17. stoletja na Japonskem, od takrat pa je bila njegova uporaba zelo razširjena in v zadnjem času se pogosto omenja kot nadomestek v receptih, ki želatino uporabljajo kot sestavino. Eden najbolj priljubljenih primerov je bila steklena torta, ki je imela zrcalni videz, vendar je bila njena skrivnost preprosto uporaba agarja.

Agar-agar je indiciran za tiste, ki želijo shujšati

Tudi tisti, ki niso vegani, najdejo prednosti le v zamenjavi tradicionalne želatine z agarjem. To je zato, ker je bogata z vitamini A, B1, B2, C in D, poleg tega pa vsebuje veliko mineralov, kot so magnezij, kalcij in cink. Poleg tega je odličen vir beljakovin, pomaga graditi mišice, povečuje metabolizem in telesu omogoča hitrejše izgorevanje maščob.

Zato lahko rečemo, da je agar poleg tega, da je zelo hranljiv, zelo priporočljiv tako za ljudi, ki telovadijo kot tiste, ki želijo shujšati. Izjemno bogata z vlakninami, pomaga pri uravnavanju črevesja, odstranjuje toksine in preprečuje zaprtje in občutek napihnjenosti v telesu. Njegova poraba povzroči tudi sitost, tako da lahko oseba poje natanko toliko, kot je potrebno za pravilno delovanje telesa, ne da bi storila presežke. Poleg tega deluje kot razstrupljevalec in je zelo primeren za ljudi, ki so se odločili za razstrupljevalno hrano. Na koncu še vedno gre za nizkokalorično hrano, nekaj bistvenega pomena za tiste, ki želijo shujšati.

Kolagen v agarju preprečuje staranje kože

Druga zelo pomembna lastnost agarja je, da je odličen za tiste, ki se želijo izogniti prezgodnjemu staranju. To je zato, ker ima kolagen, ki zagotavlja elastičnost kože in preprečuje nastanek gub in mozoljev. S tem, ko postane čvrstejša, na koncu upočasni proces mlitavosti, ki s starostjo postane pogost, koža postane bolj čvrsta in preprečuje pojav celulita. Ta beljakovina deluje tudi na druge dele telesa, krepi nohte, zobe in daje več vitalnosti pramenom las.

V gastronomiji se lahko uporablja v sladkih in slanih jedeh

Agar lahko najdemo na tri načine: v trakovih posušenih morskih alg, v kapsulah in v prahu, kar je najbolj razširjen način. Čeprav je znano, da nadomešča želatino, je ni treba nujno uporabiti za pripravo te sladice. Žele in mousse sta na primer nekaj možnosti za tiste, ki iščejo nekaj sladkega, a sestavino lahko uporabimo tudi v slanih jedeh, saj ne spremeni okusa hrane. Druga velika praktična prednost njegove uporabe v gastronomiji je, da se pri sobni temperaturi ne topi in nima kemičnih dodatkov. Pomembno je poudariti, da ima agar želatinsko moč trikrat večjo od moči navadne želatine, kar pomeni, da je treba pri nadomestitvi v receptu uporabiti manjšo količino te alge, da se doseže enak učinek trdnosti.

Kako pripraviti čaj iz želatine in agarja

Čeprav ga lahko uporabimo v več receptih, ni mogoče zanikati, da je agar najpogostejša uporaba želatine in čaja. Ne pozabite, da je treba, da pridobi viskozen videz, kuhati z minimalno količino tekočine. Pri pripravi želatine je treba vstaviti želeni okus, tako da naredimo sok, ki je, če je naraven, še bolj zdrav. Sladkor je po okusu. Delež je v tem, da 1 liter vode zahteva od 1 do 2 žlici agarja, vendar je dober nasvet, da sok skuhate neposredno, namesto da ga mešate z vodo, saj bo tako vaš okus močnejši.

Pripraviti čaj se ni treba bati, saj ne bo šel skozi postopek želiranja, če je voda samo topla in ne vre. Za njegovo pripravo samo segrejte kozarec vode in vanj raztopite žlico agarja. Ta razstrupljevalni napitek je odličen za telo, da absorbira vsa hranila v tej morski algi, ne da bi mu bilo treba pripraviti bolj dovršen recept.