Kdo ne ljubi odpreti hladilnika in ga najti pisano napolnjenega s sadjem in zelenjavo? Ta živila, ki so v našem vsakdanjem življenju zelo pomembna za nadomeščanje hranilnih snovi in zagotavljanje vitaminov, potrebujejo veliko pozornosti in skrbi, ko so v hladilniku. Navsezadnje želimo, da so dobro ohranjene, da jih lahko vedno uživamo sveže. Da bi odgovorili na vaše dvome o tem, kako ne pustite, da se sadje in zelenjava pokvarijo v hladilniku, smo se pogovarjali z nutricionistko Patricio Bertoni.
Če ste sadje in zelenjavo že očistili, jih hranite na bolj rezerviranem mestu v hladilniku
V naše domove že prihajajo sodobnejši hladilniki s predelnimi stenami, primernimi za različna živila. Ti predelki so zasnovani natančno tako, da z večjo skrbjo ohranjajo zelenjavo, sadje, stročnice, mlečne izdelke in druge vrste hrane. Predal za sadje in zelenjavo, ki je običajno nameščen na dnu hladilnika, je najboljše mesto za sprejem sadja in zelenjave, predvsem zaradi temperature, ki lahko, če je previsoka, na koncu zažge liste. "Temperatura na dnu hladilnika je najprimernejša, po možnosti v predalu zanje ali na vrhu predala, saj je to območje manj hladno. Višja kot je nižja temperatura, ki lahko zažge ali spremeni strukturo hrane", razlaga strokovnjak.
Če je bila vaša hrana že sanirana, je treba pozornost podvojiti, zlasti glede tiste, ki je še ni, na primer mesa in mleka. "Tiste, ki niso sanirani in / ali z lupino, je treba ločiti od tistih, ki so že bili v predhodni pripravi," dodaja Patrícia.
Najbolj primerne posode za konzerviranje sadja in zelenjave
Raje shranjevanje hrane, zlasti sadja, v lončkih je precej pogosto. Navsezadnje je to odličen spodbujevalec vsakdanjega življenja, saj lahko rezervirano hrano pustite v popolnih delih za uživanje ali pripravo obrokov. Vendar morate biti previdni pri izbiri, kateri lonec jih boste prejeli. "Sadje in zelenjavo shranjujte v zaprti posodi, najbolje v kozarcu," svetuje strokovnjak.
Če želite sadje zamrzniti za poznejšo uporabo v sokovih, vedite, da ga je treba očistiti in razrezati na način, kot se bo uporabljalo. Nutricionistka Patrícia namiguje, kako na primer zamrzniti jagodo. "Odstraniti morate neprimerne liste (zdrobljene in pokvarjene), razkužiti v raztopini hipoklorit in dati v steklen kozarec ali plastično vrečko."
Za boljšo ohranjenost nekatera živila ne smejo biti blizu
Zelo pomemben nasvet, ki ga na koncu opustimo pri shranjevanju sadja in zelenjave, je, da jih je treba hraniti ločeno - kar je bistvenega pomena, da se izognemo tveganju navzkrižne kontaminacije. "To se zgodi, ko živilo" ujame "mikroorganizme drugih in s tem lahko pokvari in / ali povzroči bolezni pri tistih, ki uživajo onesnaženo," pojasnjuje Patrícia. Nekatere zelenjave in sadja, na primer banane, oddajajo snov, ki pospeši proces zorenja, znano kot etilen. Zato bodite previdni, ko ga puščate poleg drugega sadja, če vas ne zanima, da hitreje dozori.
